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【和×食 和菓子作家坂本紫穂の、和菓子ことはじめ〜学んで創って味わえる、季節の和菓子レッスン~】

投稿日2016年04月07日

4/6(水)  【「和×食 和菓子作家坂本紫穂の、和菓子ことはじめ〜学んで創って味わえる、季節の和菓子レッスン~」】開催レポート

 

 

大人気の和菓子作家 坂本 紫穂先生による和の大学和菓子講座、

和菓子作家坂本紫穂の、和菓子ことはじめ〜学んで創って味わえる、季節の和菓子レッスン~」が、4/6(水)に開催されました!

 

4月6日のテーマは、

桜の花びらをイメージした『ひとひら』☆

満開をむかえ、はらはらと散る花びらも素敵な、この時期にピッタリの

美しい和菓子を目指してつくります!

 

 

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坂本先生のお人柄と、受講者の方々の優しい雰囲気で、毎回とても楽しく

和気あいあいの講座です♪

 

 

坂本先生のきんとんは、質の良い大和芋をふんだんに使用し、

吉野葛とグラニュー糖できんとん生地をつないで作られているため、

味わいぶかく、しっとりと女性らしい和菓子に仕上がるのです!

 

毎回坂本先生は、

「和菓子づくりにはイメージが大事!」とおっしゃいます。

それぞれが、どんな桜の花びらを仕上げたいのか、イメージしながら

作り進めていくことが成功の鍵なのですね。

 

 

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坂本先生の手から、次々つくりだされる、桜の花びら。

みなさんも桜の花びらのはんなりとしたイメージを固めつつ、挑戦です!

 

 

 

IMG_0599 IMG_0594-1

 

手で成形していきながら、三角棒で仕上げていくのですが…

この成形が、想像以上に難しい!

 

坂本先生いわく、「シンプルなものほど難しい。」のだそうです。

みなさんその言葉を深く実感されている様子。

 

 

IMG_0596

集中しすぎて、みなさん無言です。。

一つ仕上がるごとに、ホッと一息つかれている方も ^ ^

 

 

つつみぼかしという技法で餡を一つ一つ包んでいくため、

ピンクのグラデーションに違いが生まれます。

その濃淡がまた愛らしく、美しいのです。

 

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桜の花びらで、テーブルがどんどん埋めつくされて、まるでお花見に

来たよう♪

 

最後はお茶と一緒に、それぞれの力作を食べながら、受講者の方々と

坂本先生とのお話にも花が咲きました♪

 

IMG_0591

 

 

講座の後、坂本先生とゆっくりお話しするこの時間も、この和菓子講座の

お楽しみの一つでもあります。

 

 

ご自宅で、和菓子作りに挑戦する際は、練り切りや寒天などの応用がきく

和菓子が良いということや、作る時のコツ、衛生面で守らなければならない

こと…などなど、和菓子作りには欠かせないポイントも教えてくださいます。

 

 

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そして何より、和菓子作りは「根を詰め過ぎず、楽しく作ること♪」

が、ポイントだそうです。

 

 

美しく、美味しいだけでなく、食べてくれる人の喜ぶ顔を思い浮かべて

細やかな配慮がなされた、和菓子の数々。

講座を受けて、実際に作ってみることで、さらにその魅力を感じられると

思います。

 

次回は4月29日開講です。未体験の方はぜひいらしてみてください!

リピーターの方のご参加もお待ちしております☆

 

 

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受講者の方々が書いてくださったアンケートを一部抜粋の上、

掲載させていただきます。

 

◯ 難しそう!と思いましたが、丁寧に教えていただき、和気あいあいと

そして、集中して作ることができました。

しかも可愛くできて、うれしい!!坂本先生が可愛らしくて、教え方

もお上手で、大ファンになりました。(M.Mさま)

 

 

◯集中して作業をすることができ、とても楽しく、有意義な時間をでした。

美しい先生で、お教室がパッと明るくなり、とても分かりやすく教えて

いただき、ありがとうございました!(匿名希望さま)

 

◯季節にピッタリの和菓子で、より美味しく感じられました。

普段練り切りを食べる機会はあまりありませんが、坂本先生の講座を

受けるようになり、楽しくより豊かな食卓になっています。( A.Hさま)

 

 

◯初めての参加でしたが、和菓子好きには楽しい時間でした。

和菓子作りには、優しさや、力の入れ方をイメージすることが大切だと

学びました。( 匿名希望さま)

 

 

ご参加のみなさま、坂本先生、ありがとうございました!

 

 


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